夜市的创新做法，烤制时用针管将秘制酱汁注入七分熟的蟹肉中，保证肉质鲜嫩多汁，与传统蒸蟹口感迥异。
现穿现烤的羊肉串，炭火炙烤后外焦里嫩，搭配特色蘸料，烟熏香气浓郁。延边黄牛肉是国家地理标志产品，肉质鲜美。生吃小串采用新鲜的牛肉，撒上辣料直接食用，更是考验食材的新鲜度。
珲春的夜市以海鲜闻名，帝王蟹可加工成刺身、芝士焗蟹腿、蟹黄蒸蛋等多种吃法，鲜甜紧实的肉质让人回味无穷。
明太鱼是延边夜市“百变之王”，鱼皮炸成酥脆零食，鱼骨烘烤成辣味下酒菜，鱼籽制成酱料，鱼汤鲜香暖胃，还有辣蒸明太鱼等多种做法。
烹饪全程不加一滴水，用啤酒代替汤底，加入牛肉、鱼酱、蔬菜等食材煮制，不同的食材与酒香与食材鲜味交融，呈现出不同的风味，是独具延边特色的一道美食。
卤制后裹满甜辣酱汁，软烂脱骨，辣得过瘾！搭配低度甜润的朝鲜族米酒，解辣又过瘾。
非遗美食，米饭搭配多种蔬菜、肉、蛋等，石锅底部形成酥脆的锅巴，拌入辣酱后口感丰富、营养又美味。
鸡腹中填入糯米、星空官方网站人参、红枣等，慢蒸数小时，兼具药膳滋补与鲜美，是延边传统滋补主食。
用生菜或苏子叶包裹米饭、烤肉、蒜片和辣酱，清新解腻，是朝鲜族的家常美味。
延边米酒是低度发酵饮品，口味多样(玉米、糯米、水果味等)，酸甜解腻，搭配辣味小吃绝佳。
糯叽叽的打糕铺在冰沙上，撒上黄豆粉等食材，吃上一口，冰凉与软糯交织，是夏季消暑首选。
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