“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”
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1、新鲜的鸡腿剁成小块，放入清水中清洗干净，捞出控干水分，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、1勺胡椒粉、星空官方网站1勺蚝油、2勺淀粉、1勺食用油，适量的姜片 抓拌均匀，腌制20分钟。
2、锅中烧油 油温七成热，放入腌制好的鸡肉，大火炒干水分，炒至金黄色盛出，加入适量的清水，小火炖20分钟，盛出备用。
3、另起锅烧油，星空官方网站放入花椒、辣椒段、蒜片，煸炒出香味，放入炒好的鸡块，翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺鸡精，翻炒均匀，撒入少许芝麻，翻炒均匀即可出锅。
1、将清洗干净的鸭胗冷水下锅，加入1勺料酒，适量的葱段和姜片，少许粒花椒粒，煮熟后捞出，用冷水过凉，再切成片备用。
2、碗中放入适量的蒜末、1勺辣椒面、1勺芝麻、适量的小米椒和粒花椒，淋入热油，激发出香味。
3、加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油、1勺花椒油、1勺鸡精，搅拌均匀，把调好的料汁和香菜倒入切好的鸭胗中，星空官方网站抓拌均匀即可。
1、将新鲜的牛肉切成小块，放入盆中，加入2勺料酒、1勺蚝油、少许老抽、1勺胡椒粉、少许盐、1勺食用油、1勺淀粉、适量的姜片，抓拌均匀，腌制20分钟，牙签用温水泡一下，将牛肉用牙签串起来。
2、锅中烧油、油温七成热下入牛肉串，炸至表皮变色捞出，油温升高，放入牛肉，复炸至外酥里嫩，捞出控油备用。
3、锅留底油、倒入蒜末、干辣椒段、辣椒面，到炒出香味，放入牛肉，加入少许芝麻 ，适量的孜然粉，翻炒均匀即可。
1、碗中加入2勺芝麻酱，用温开水化开，再加入少许蒜末和葱花，再加入2勺生抽、2勺醋、少许白糖、1勺盐、1勺鸡精、3勺辣椒油 搅拌均匀备用。
2、锅中烧水，水开入下入面筋，焯水1分钟，捞出用冷水过凉，控干水分，放入盆中。
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