星空体育APP下载星空体育APP下载星空体育APP下载星空体育APP下载主料高筋面粉1.5杯辅料牛肉1块西红柿1个蘑菇3个柿子椒1个香菜1小把调料食盐1/4小匙姜2片料酒适量老抽适量香油适量水适量植物油适量陈醋适量番茄牛肉烩面片的做法1.面粉加盐后，加适量清水和匀，并揉成光滑的面团，醒30分钟
2.将面团擀成约7-8毫米厚的圆饼，两面都抹上少许植物油，用保鲜膜盖好继续醒2小时
3.热锅热油，下姜片炸一下后放入切好的牛肉丁，将牛肉中的油脂煎出来后，加盐、少许料酒和草菇老抽，再放入番茄和青椒翻炒
4.倒入两大碗清水，煮沸后转小火，盖上锅盖熬40分钟，期间加入切好的鲜蘑菇片继续煮
5.将面饼也切成约7-8毫米左右宽度的条，用手指将面条捏宽捏扁，捏成薄薄的类似皮带面的样子。（如左下图）
6.将汤锅转成大火，把捏好的面条一片一片的揪成正方形面片，下到汤锅中，全下完后盖上锅盖再焖2分钟
1、和面时水不要一次加太多，一点点试着加，和的面要稍微硬一点。（比手擀面的面团稍软，比饺子面的面团稍硬。）
2、牛肉选用稍微有点肥的，用煎出来的牛油炒番茄和青椒，炖出来的汤比较浓香。
3、揪片子的时候要快狠准，揪下来就立马扔到汤里。如果像我一样比较菜鸟，可以捏成扁面条后，用厨房剪刀把面片剪到锅里。今天我到最后就是怕手脚太慢，所以改成剪的了~ 哈哈
这个揪片子汤不像手擀面，做的时候是用油醒的面，而不需要撒很多干粉，所以煮的时候不会糊汤。再加上揉的面团本来就很劲道，煮多久都还很有嚼劲，不用担心后面下的揪片子没煮熟，前面下锅的会煮趴。都一样的有口感哦！