为洞悉餐饮行业产品上新发展趋势，红餐产业研究院选取了餐饮行业具有代表性的六个品类作为监测对象，包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大品类。
在2025年6月，红餐产业研究院监测的六大品类的品牌样本量一共有330个，总计有177个品牌推出新品，占监测品牌样本量的53.6%。
那么，星空体育APP下载2025年6月餐饮行业产品上新的具体情况如何？透过这些新品，我们可以洞察到哪些餐饮行业新风向？
2025年6月，红餐产业研究院监测的样本品牌中有177个品牌推出新品。2025年6月，茶饮、咖饮和面包烘焙这三个品类的上新品牌数量与5月持平，分别有64、23、33个品牌推出新品；与5月相比，西式快餐和火锅品类的上新品牌数有所下降，环比增速分别下降了20%和15.8%；而粉面品类的上新品牌数量略有增长，有21个品牌推出了新品。
从六大品类的6月新品数量来看，较5月上新数量有所减少，西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六个品类的新品数量总共为785款，环比下降了14.1%。
具体来看，西式快餐、粉面和咖饮品类的新品数量明显减少，环比降幅较大，分别下降了45.5%、36.3%和42.6%；茶饮和火锅品类的新品数量相对稳定，分别推出了245款、68款新品，环比降幅较小；而面包烘焙品类的新品数量稳中有升，一共有263款新品，环比增长了11%。
2025年6月，六大品类样本品牌推出的新品各有亮点：西式快餐品牌推出的新品主要以食材融合、本土风味创新为核心亮点；粉面品牌主要使用地域食材和山野食材作为粉面的浇头；茶饮品牌在成分元素创新方面，持续使用南方时令水果；咖饮品牌倾向用咖啡液基底搭配其他基底打造多元风味咖啡产品；面包烘焙品牌则紧扣节日与夏季场景推出新品；火锅品牌通过展示优质产地及传统制作工艺，突出食材的品质与价值感。
2025年6月，红餐产业研究院监测的西式快餐品牌中有20个品牌共推出了66款新品。从新品的细分类别来看，当月新品涵盖的类别有甜点甜品类、比萨类、堡卷类、现制饮品类等9种。
具体来看，甜品甜点类的新品数量最多，占比达24.2%；其次，比萨类作为西式快餐的经典产品，新品数量仅次于甜品甜点类，占总数的21.2%；现制饮品亦受到西式快餐品牌的重视，新品数量占比达15.2%，例如Shake Shack、华莱士等品牌对奶昔、特调酒等经典饮品进行创新，推出了牛油果香椰奶昔、树莓气泡柠檬鸡尾酒、百香果味0酒精气泡啤等产品。
从堡卷类、比萨类、炸鸡鸡排类以及小食类的新品创新点来看，新品创新主要集中在馅料和风味方面，占比分别为51.4%和45.7%。在馅料创新方面，6月新品馅料注重融合搭配，一些西式快餐品牌将地域特色食材与健康食材融入产品创新中，例如燃熊汉堡推出的羽衣甘蓝鸡腿堡中加入了“超级植物”羽衣甘蓝。风味创新方面，主要表现为特调酱汁的应用创新，一些品牌推出了秘制海鲜塔塔酱、青花椒酱及麻辣双椒酱等风味酱汁。
2025年6月，在红餐产业研究院监测的61个粉面品牌中，有21个品牌共推出了65款新品，当月粉面新品涵盖的类别有拌粉/面类、饮品甜点类、小吃类、特色菜类、汤粉/面类和饭/粥/汤类。
从新品的细分类别来看，粉面类与饮品甜点类共同构成核心上新矩阵，二者合计占比超40%，直接体现出了“粉面+消暑饮品”的夏季场景组合策略。其中，拌粉/面类是粉面品牌上新的核心发力点，占新品总数的23.1%；其次是饮品甜点类，占比为18.5%。值得注意的是，拌粉/面类新品中，凉面类产品的占比为46.7%，这体现了粉面品牌积极顺应夏季炎热气候带来的消费需求变化，深度挖掘季节性产品。
从汤粉/面、拌粉/面类新品创新点的分布情况来看，星空体育APP下载浇头依然是粉面品牌创新的主要发力点，占比高达66.7%。其中，选用具有地方风情、山野风味等特色食材作为核心浇头，成为众多品牌在6月的主流创新方向。例如，和府捞面推出的黄柿子肥牛面选用了内蒙古河套平原的五原黄柿子；陈香贵兰州牛肉面推出的黑松露绣球菌鸡丝拌面融合了黑松露与绣球菌的山野风味。
此外，粉面品牌在浇头的制作方式上也有所突破，除常见浇头之外，也有使用了西北“过油”技艺的过油肉浇头，以及采用了“擂制”手法的擂椒皮蛋浇头等。
2025年6月，红餐产业研究院监测到有64个茶饮品牌推出了245款新品，其中，茶饮类和咖啡类新品一共有223款，烘焙类和甜品类新品总计13款。从茶饮类与咖啡类新品的细分类别来看，茶饮品牌主要推出了果茶、奶盖茶、轻乳茶、奶茶、酸奶/奶昔以及其他饮品等新品。其中，星空体育APP下载果茶类的新品数量最多，奶盖茶、轻乳茶、奶茶等新品数量也较多。此外，为满足消费者夏季消暑的需求，冰沙、绿豆沙等消暑类饮品的数量也在增加。
从价格分布来看，6月茶饮新品价格主要集中在15元单杯＜20元和10元单杯15元两个区间内，占比分别为49.5%和27.1%，而10元以下和20元及以上区间的新品则相对较少，占比分别为6.4%和17%。
从6月新品的成分元素来看，茶饮品牌运用了大量的水果类元素，其次是花卉类、谷物杂粮类。具体来看，在水果类成分元素中，除了柠檬、百香果等经典水果和水蜜桃、青提、西瓜等时令水果外，荔枝、黄皮、杨梅等极具南方地域特色的当季水果成为创新主力。